El 30 de noviembre de 1976 una docena de hombres armados tomó por asalto su domicilio de la calle 18 Nº 2075 en el Barrio Altos de San Lorenzo en la ciudad de La Plata. Lo redujeron y se lo llevaron amordazado en el baúl de uno de los vehículos en que habían llegado. A su esposa y sus dos hijitos los encerraron en una habitación de la casa y saquearon todas sus pertenencias. Carpinetti, militante nacional y popular, trabajaba en Yacimientos Petrolíferos Fiscales (YPF) y era delegado gremial en el sector Mecánica Externa del Taller Naval de dicha empresa. Tenía por entonces 36 años y la familia no supo nada más de Jorge Carpinetti, pero su hijo recordó ante la Cámara Federal de La Plata (en noviembre de 1999) que cuando él tenía entre 15 y 16 años “un compañero de militancia peronista le contó que a su padre lo habían visto detenido en la Unidad Penal Nº 9 de Olmos”. Lo concreto es que nunca más apareció con vida. Con fecha 20 de diciembre de 2011 la Municipalidad de La Plata colocó una placa en la puerta de su casa donde fue secuestrado; es una de las “Baldosas Blancas de la Memoria” que tiene por fin recuperar la historia y la vida de los ciudadanos secuestrados y desaparecidos por la última dictadura cívico-militar que hemos padecido. En un nuevo aniversario de su desaparición forzosa, sus hijos Yamila y Jorge Luis, escribieron: “No olvidamos. No perdonamos. Memoria, Verdad y Justicia. 30.000 desaparecidos presentes. ‘No es rencor ni odio lo que nos guía y me guía; es justicia y lucha contra la impunidad’. Néstor Kirchner, 24 de marzo de 2004”. El 19 de noviembre de 2022, se supo, por iniciativa de la regional Ensenada del sindicato de los petroleros se puso una placa con su nombre en Berisso y el de los demás trabajadores del ramo asesinados, estando presente familiares, los intendentes de esa localidad y de Ensenada, el presidente de la petrolera YPF y sindicalistas.